Sticky's Finger Joint가 향수를 불러일으킵니다.

Feb 29, 2024

조안나 판토치 2023년 2월 7일

어렸을 때 어린이 메뉴에서 치킨 텐더를 주문하고 식사를 바비큐 소스에 담글 것인지 허니 머스타드에 찍어 먹을 것인지 선택했던 것을 기억하십니까? 뉴욕시에 본사를 둔 14개 지점의 퀵서비스 체인인 Sticky's Finger Joint는 향수를 불러일으키면서도 어른스러운 느낌을 주는 것을 목표로 합니다.

치킨 핑거와 샌드위치뿐만 아니라 창의적인 디핑 소스로 잘 알려진 메뉴를 통해 Sticky's는 전국에 치킨 핑거를 어른스러운 모습으로 변신시키고 싶어합니다.

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Sticky's의 공동 창업자이자 CEO인 Jon Sherman은 "치킨핑거는 항상 어린이 메뉴 항목으로 여겨져 왔지만 성인이 되어서도 여전히 좋아하는 것입니다."라고 말했습니다. "어린 시절의 경험을 이제는 더 모험적인 입맛을 가진 성인을 위해 다양한 맛 프로필로 향상시키고 싶습니다."

2012년 첫 매장을 열기 전, 셔먼은 월스트리트의 헤지펀드 은행에서 근무하다가 기업가적 가려움을 해소하기 위해 떠났다. 당시 그는 뉴욕시에서는 아직 고품질 프라이드치킨이 흔하지 않다는 사실을 깨닫고 작은 튀김기를 구입하여 요리법을 실험하기 시작했습니다. 2012년부터 2018년까지 브랜드는 3개의 매장을 오픈했고, 그 이후로 개발에 속도를 내고 있습니다.

Sherman은 처음부터 Sticky's는 손으로 빵을 만들고 버터밀크 매리네이드를 곁들여 사내에서 튀긴(또는 구운 텐더를 위해 구운) 고품질 닭고기를 만들고 디핑 소스의 회전 메뉴로 고객을 열광하게 만드는 데 주력해 왔다고 말했습니다. 체다 치즈부터 내쉬빌 핫 소스, General Tso의 맛, 심지어 디저트 호박 파이 소스까지. 셔먼은 창의력을 발휘하는 데 부끄러워하지 않습니다.

"프라이드 치킨은 정말 다양한 요리와 민족에서 제공됩니다. 우리는 닭고기에 넣을 수 있는 최고의 맛 중 일부를 소스에 통합하여 다양한 맛 프로필을 제공하고 싶었습니다."라고 그는 말했습니다. 그가 가장 좋아하는 맛은? 지금 당장은 자메이카 저크 치킨에서 영감을 받아 수년 동안 풍미를 다시 불러일으킨 새로운 저크 소스일 수도 있습니다.

물론, 지난 10년 동안 프라이드치킨은 인기가 급상승했고, 더 큰 전국 체인점이 비공식적인 치킨 전쟁을 벌이기도 했습니다.

셔먼은 “나는 이번 대회를 좋은 일로 본다”고 말했다. “경쟁사와 경쟁하려면 게임에 몰입하고 최고의 제품을 제공해야 합니다. … 우리는 수많은 대형 치킨 체인점 바로 옆에 레스토랑을 갖고 있지만 우리의 제품과 경험은 그 어느 체인점에도 견줄 수 있다고 생각합니다.”

가까운 시일 내에 Sticky's는 프랜차이즈를 시작하고 뉴욕과 뉴저지 이외의 새로운 시장으로 확장할 것입니다. 현재 Sherman과 그의 팀은 여전히 ​​북동부 지역을 검토하고 있지만 Sherman은 닭 손가락이 감사할 만한 곳이면 어디든 확장할 수 있게 되어 기쁘다고 말했습니다. 일단 규모가 특정 지점까지 확장되면 매장에 배포하기 위해 소스를 대량 생산하는 등 품질 관리를 위해 몇 가지 변경을 시작해야 합니다. 그러나 그것은 더 아래쪽에 있습니다.

“콘서트나 야구 경기에 가면 치킨 핑거가 가장 인기 있는 품목 중 하나입니다.”라고 Sherman은 말했습니다. “하지만 미리 빵가루를 입히고, 미리 요리하고, 냉동한 상태로 나옵니다. 그리고 세상에는 그럴 만한 곳이 있습니다. 하지만 우리가 하는 방식대로 하면 정말 차이를 알 수 있을 것 같아요.”

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